• PÄÄSIÄISEN COCKTAILIT

    Pääsiäisen cocktailit olkaa hyvä! Tässä neljä erilaista cocktail-reseptiä, joista löytyy varmasti jokaiselle jotakin. Jos olet raikkaan ja pirteän ystävä, kokeile Crafted Martinia. Jos pidät kahvin mausta, kokeile Cold Brew Tonicia. Ja jos rakastat makeaa, tee Saltkis Choco, joka toimii erinomaisesti myös jälkkärinä! Pääsiäisen cocktailit on helppo valmistaa myös kotibaarissa ja ne ovat Pannuhuone Gust. Raninin ravintolapäällikön, Antti Talvisen käsialaa.

    CRAFTED MARTINI

    4 cl Crafted Apple & Spices likööriä
    2 cl sokerilientä
    2 cl sitruunamehua
    2 pientä inkiväärisiivua

    Valmistetaan ravistamalla ja tuplasiivilöidään cocktaillasiin.

    COLD BREW TONIC

    4 cl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    Tonic vettä
    koristeluun appelsiinia

    Rakenna juoma lasiin ja koristele esim. kuivatun appelsiinin siivulla.

    LAKKA SPRITZ

    8 cl Lakka Väkevä Viiniä
    1-2 cl sokerilientä
    2 cl sitruunamehua
    4 cl verigreippimehua
    Tonic vettä
    Koristeluun verigreippiä

    Rakenna juoma jalalliseen viinilasiin ja koristele esimerkiksi verigreipin viipaleella.

    SALTKIS CHOCO

    4 cl Saltkis Suolakaramelli Shottia
    1 Kinder suklaamuna
    8 cl suklaajuomaa esim. Alpro kaakaojuoma
    1 pallo vaniljajäätelöä
    Koristeluun suklaata

    Mittaa ja laita kaikki ainekset blenderiin jäiden kanssa ja sekoita hyvin. Koristele juoma raastetulla suklaalla.

    Tuotteet saatavilla Alkosta. Tarkista myymäläsaatavuus Alkon sivuilta:

    Crafted Apple & Spices

    Crafted Cold Brew kahvilikööri
    Lakka Väkevä viini
    Saltkis

    ja tarvittaessa tilaa tuote lähi-Alkoosi Alkon verkkokaupan kautta.

    Lue myös PÄÄSIÄISEN JÄLKIRUOKAPÖYTÄ ja DRINKKEJÄ CRAFTED COLD BREW KAHVILIKÖÖRISTÄ

  • PÄÄSIÄISEN JÄLKIRUOKAPÖYTÄ

    Viinimies Heikki Remeksen suunnittelemassa pääsiäisen jälkiruokakattauksessa uusia makuvivahteita jälkiruokapöytään antavat aidoista marjoista valmistetut Lakka Väkevä viini ja mesimarjasta makunsa saavaa Kuopio Wine. Molempia viinejä on käytetty perinteisen pashan valmistuksessa tuomassa pashan makumaailmaan uusia makuelämyksiä. Parhaimmillaan pashan maku on, kun antaa sen syventyä parin päivän ajan valmistamisesta. Mesiriini kakussa kirsikkahillon makua syventää tilkka mesimarjaviiniä. Aidon mesimarjan hienostuneet aromit nostavat klassisen mazariinikakun makumaailman uudelle tasolle. Kakulle ominainen hento mantelinen aromikkuus saa kirsikkamarmeladista pirteän kirpeän lisän ja kokonaisuuden sitoo kasaan mesimarjan viehkeä tuoksu ja maku.

    LAKKAPASHA
    12 annosta, valmistusaika 20+30 minuuttia

    4 liivatelehteä
    3 rkl sitruunamehua
    2 dl lakkoja
    2 rkl Lignell & Piispanen Lakka viiniä
    1 prk (250 g) maitorahkaa
    2 dl sokeria
    1 tl vaniljasokeria
    0,5 dl mantelirouhetta
    2,5 dl kuohukermaa

    Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta lakat ja lisää sekaan lakkaviiniä niin, että survosta kertyy vähintään desin verran. Sekoita maitorahka, sokerit, mantelirouhe ja lakkasurvos keskenään. Purista liivatteista vesi pois, liuota ne sitruunamehuun ja kuumenna seos. Kaada hieman jäähtynyt sitruunamehu maitorahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahto rahkaseokseen. Sekoita varovasti käännellen, jotta rakenne pysyy ilmavana. Siirrä seos hyytymään kelmulla vuorattuun pashamuottiin. Anna hyytyä jääkaapissa 30 minuutti. Kumoa pasha vadille ja nosta tarjolle. Pashan seuraksi sopii lasillinen valmistuksessa käytettyä lakkaviiniä.

    KIRSIKKAPASHA MESIMARJAVIINILLÄ
    12 annosta, valmistus 20+30 minuuttia

    4 liivatelehteä
    3 rkl sitruunamehua
    2 dl kirsikkahilloa
    3 rkl Lignell & Piispanen mesimarjaviiniä
    1 prk (250 g) maitorahkaa
    2 dl sokeria
    1 tl vaniljasokeria
    1 dl mantelirouhetta
    3 dl kuohukermaa

    Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ohenna marmeladi mesimarjaviinillä niin, että survosta kertyy vähintään puolentoista desin verran. Sekoita maitorahka, sokerit, mantelirouhe ja kirsikkasurvos keskenään. Purista liivatteista vesi pois, liuota ne sitruunamehuun ja kuumenna seos. Kaada hieman jäähtynyt sitruunamehu maitorahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahto rahkaseokseen. Sekoita varovasti käännellen, jotta rakenne pysyy ilmavana. Siirrä seos hyytymään kelmulla vuorattuun pashamuottiin. Anna hyytyä jääkaapissa 30 minuutti. Kumoa pasha vadille, koristele haluamallasi tavalla ja nosta tarjolle. Pashan seuraksi sopii lasillinen valmistuksessa käytettyä mesimarjaviiniä.

    MESIRIINI

    Ikivanhan, yli 400-vuotisen mazarinkakun reseptiikka saa uuden ja raikkaan ulottuvuuden kun kakun päällys saa kiiltonsa ja arominsa kirsikkamarmeladista sekä aidoista mesimarjoista valmistetusta, väkevöidystä viinistä.

    Pohja:
    2,5 dl vehnäjauhoja
    ¾ dl sokeria
    1 tl leivinjauhetta
    100 g voita
    1 kananmuna

    Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää huoneenlämpöinen voi ja kananmuna. Sekoita taikina ja laita jääkaappiin.
    Painele taikina voidellun irtopohjanvuoan pohjalle ja reunoille.

    Täyte:
    75 g voita
    1 dl sokeria
    1 tl vanilliinisokeria
    2 kananmunaa
    200 g mantelijauhetta

    Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten ja sekoita joukkoon mantelijauhe.
    Levitä täyte taikinapohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

    Päällys:
    1 dl kirsikkamarmeladia
    3 rkl mesimarjaviiniä

    Ohenna marmeladi mesimarjaviinillä ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle.
    Lasillinen aidoista mesimarjoista tehtyä viiniä viimeistelee makunautinnon.

    Reseptit ja kuvat: Heikki Remes ja Eeva Remes
    www.viinimies.com

    Molemmat viinit saatavilla Alkosta. Tarkista myymäläsaatavuus Alkon sivuilta
    Lakka Väkevä viini
    Kuopio Wine
    ja tarvittaessa tilaa tuote lähi-Alkoosi Alkon verkkokaupan kautta.

    Lue myös AIKUISTEN MOKKAPALAT JA CRAFTED COLD BREW KAHVIJUOMA ja TIRAMISU CRAFTED COLD BREW TWISTILLÄ

  • GINIÄ KIITOS – KEVÄÄN MAISTUVAT GIN-DRINKIT

    Ihana aurinko! Se muistuttaa ikkunan takana siitä, että kevättä ja kesää kohti ollaan menossa. Helmikuun kunniaksi julkaisemme neljä uutta keväistä tai kesäistä gin-drinkkireseptiä, jotka ovat Pannuhuone Gust. Raninin ravintolapäällikön, Antti Talvisen käsialaa. Lähestyvään ystävänpäivään sopii hyvin esimerkiksi metsäinen, kauniin punainen Forest Club, Antin stailattu versio klassikosta Clover Club. Drinkkien valmistus onnistuu helposti myös kotona ja työvälineiden kanssa voi aina soveltaa. Giniä kiitos!

    FOREST CLUB

    4 cl Gustav Metsä Gin
    2 cl sitruunamehua
    2 cl puolukkasiirappia
    kananmunan valkuainen

    Valmistetaan ravistamalla ja tuplasiivilöidään cocktaillasiin.

    METSÄROSCA

    4 cl Gustav Metsä Gin
    limeä
    sokeria
    mustikoita
    puolukoita

    Marjat ja sokeri murskataan lasin pohjalle ja juoma rakennetaan lasiin jäämurskan kanssa.
    Koristellaan oman fiiliksen mukaan.

    GUSTAV COLLINS

    3 cl Gustav Metsä Gin
    2 cl Gustav Blueberry&Raspberry likööriä
    2 cl sitruunamehua
    1,5 cl sokerisiirappia
    Vichyä

    Ravistetaan tai rakennetaan pitkään lasiin ja pidennetään vichyllä, koristeluun sitrushedelmä.

    GIN & CAPITANO TONIC 

    3 cl Gustav Metsä Gin
    3 cl Capitano bitter
    Tonic-vettä

    Gin & Capitano Tonic rakennetaan pitkään lasiin ja koristellaan verigreipillä.

    Lisää maistuvia gin reseptejä löydät aiemmin julkaistusta GIN DRINKIT – GINGIN blogista.

  • KONJAKKI KUULUU JUHLAAN

    Konjakilla on perinteisesti juhlistettu ainutlaatuisia hetkiä, pyöreitä vuosikymmeniä tai muuta arvokasta juhlaa. Se on myös suomalaisittain tunnetuin kahvin avec-juoma illallisen päätteeksi. Konjakki sopii myös hyvin juomasekoituksiin ja näin joulun aikaan esimerkiksi vaaleaan glögiin tai klassiseen totiin.

    Sanotaan, että kaikki konjakki on brandya mutta kaikki brandyt eivät ole konjakkia. Brandy onkin tavallaan juoman valmistustavan nimike, mutta konjakiksi samalla valmistustavalla tehtyä juomaa saa kutsua vain Cognacin alueella Ranskassa rypäleistä valmistettua, kahteen kertaan tislattua juomaa.

    Konjakin kypsytysaika kerrotaan tarkoilla termeillä: 

    VS eli very special vähintään 2 vuotta kypsytettyä, maku kepeä ja hedelmäinen.
    VSOP eli very superior old pale, vähintään 4 vuotta kypsytettyjä hedelmäisiä, mausteisia ja tammisen vaniljaisia.
    XO eli extra old, vähintään 10 vuotta vanha, maku kuivatun hedelmäinen ja aromikas.

    Kypsytysikä kerrotaan nuorimman käytetyn tisleen mukaan. Konjakissa voi kuitenkin olla kymmeniä eri tisleitä eri vuosilta, ja kellarimestarin taituruus punnitaan parhaimman sekoituksen löytämisessä. Samoin kuin Vintage-viinit, myös konjakki voi olla yhden satokauden tuote. Tällöin merkintä Vintage tarkoittaa samaa konjakissa kuin Single Barrel viskeissä. Tuote on tehty yhden satokauden ja viljelmän tuotteesta.

    Konjakki on yksi niistä juomista, joka myös jakaa mielipiteitä. Oikeanlaisesta lasista nautittuna, sopivassa lämpötilassa ja hyvässä seurassa konjakki palkitsee nauttijan ja pehmittää epäröijätkin puolelleen.

    Muutama vinkki konjakin nauttimiseen:

    • Oikea lasi: tulppaanilasi tuo tuoksun ja aromit parhaiten esiin
    • Oikea lämpötila: huoneenlämpöisenä, noin 18 astetta
    • Konjakki sopii jälkiruokien kanssa nautittavaksi tai jälkiruokana sellaisenaan. Kokeile rohkeasti myös jouluruokien kuten kinkun kanssa. Makupari voi yllättää positiivisesti.’

    LUE MYÖS: KONJAKKIA KIITOS >>

    KONJAKKI JUOMASEKOITUKSISSA JA KEITTIÖSSÄ

    Konjakit sopivat myös juomasekoituksiin ja leivontaan. Tähän tarkoitukseen käyvät sekä VS että VSOP konjakit. Näin glögikaudella konjakki sopii vaalean omenamehupohjaisen glögin terästämiseen mainiosti. Klassinen teetoti syntyy mustasta teestä, lorauksesta konjakkia ja sitruunaviipaleesta. Konjakkia käytetään myös sangriassa ja munatotissa.

    Joulupöytään sopii konjakilla maustettu graavilohi, loimulohi ja silli, ja kinkun kaveriksi tietenkin konjakkisinappi. Ruotsalainen maksapatee saa myös viimeisen silauksensa konjakista. Jälkiruokana konjakki ja suklaa ovat luottopari. Kostuta suklaakakku tai mausta tryffelit konjakilla. Myös perinteiseen englantilaiseen hedelmäkakkuun saat mehevyyttä marinoimalla hedelmät yön yli konjakissa.

    Uuden vuoden aikaan voit yllättää ystävät esimerkiksi flambeerattavalla jälkiruualla: Crepes Suzette hurmaa taatusti.

    Tiesitkö: historian tuntemat ensimmäiset cocktailit on valmistettu konjakista

    Konjakista on myös valmistettu historian mukaan ensimmäiset cocktailit jo 1800-luvun alkupuolella. Kokeile näitä klassikkodrinkkejä:

    CHAMPAGNE COCKTAIL

    Champagne cocktailin sanotaan olevan ensimmäinen tunnettu cocktail, alkuperä 1800-luvulta.

    9 cl sampanjaa
    1 cl konjakkia
    1 sokeripala
    2 ml angostuuraa

    Aseta parilla angosturatilkalla kostutettu sokerinpala kuohuviinilasin pohjalle. Lisää konjakki. Kaada lopuksi samppanja. Koristele appelsiininviipaleella ja cocktailkirsikalla.

    SAZERAC

    Apteekkari Antoine Amedie Peychaud tarjoili ystävilleen ensi kerran vuonna 1838.

    5 cl Konjakki
    1 cl Absintti
    2 ml Peychaudkatkero
    1 sokeripala

    Kostuta sokeripala Angosturalla ja pudota se lasiin. Lisää tilkka soodaa ja murskaa sokeri. Täytä lasi jäillä ja lisää konjakki ja Peychaud. Koristele sitruunaviipaleella.

    HORSE´S NECK

    Konjakin ja inkiväärin yhdistelmä on myös tuttu jo 1800-luvun puolelta.

    4 cl konjakkia
    11 cl Ginger Alea

    Leikkaa pitkä sitruunankuorispiraali ja aseta se lasiin siten, että sen toinen pää tulee lasin reunan ulkopuolelle. täytä lasi jäillä, lisää konjakki ja pidennä ginger alella.

    Kirjoittaja: Anna Simolin

    LUE MYÖS: KONJAKKIA KIITOS >>

  • GIN DRINKIT – GINGIN

    Gingin maistuisiko gin? Nämä valloittavat gin drinkkireseptit ovat Mikael Johnssonin käsialaa ja ne on helppo valmistaa myös kotona. Jos kotoa ei löydy shakeria, voit aina hyödyntää sekoittamiseen esimerkiksi hillopurkkia. Raikkaita makuhetkiä!

    GUSTAV NEGRONI

    30ml Gustav Metsä Gin
    30ml Campari
    30ml Vermutti
    appelsiiniviipale

    Lisää kaikki ainesosat jääpaloilla täytettyyn On the rocks -lasiin ja hämmennä kevyesti lusikalla. Koristele appelsiinin viipaleella.

    CRAFTED SUMMER RUBY NEGRONI

    30ml Crafted Summer Ruby Grapefruit
    30ml gin
    30ml makea vermutti
    verigreippiä

    Lisää kaikki ainesosat jääpaloilla täytettyyn lasiin ja hämmennä kevyesti lusikalla. Jos kaipaat lisää greipin makua, purista sekaan hieman verigreippiä. Koristele verigreipjn viipaleella.

    GUSTAV GIN BASIL SMASH

    60ml Gustav Metsä Gin
    22.5ml tuoretta sitruunamehua
    10ml sokerisiirappia
    12 basilikan lehteä

    Murskaa basilikan lehdet kevyesti shakerin pohjalla ja lisää ainekset ja jäitä shakeriin. Ravista 30 sekuntia ja siivilöi jäillä täytettyyn lasiin.
    Koristele basilikan lehdillä

    RUBY GIN SOUR

    45ml Gustav Metsä Gin
    45ml Crafted Ruby Grapefruit
    25ml sitruunamehua
    3 tl sokerisiirappia
    1 kananmunan valkuainen
    2 pirskausta Appelsiini bitteriä

    Lisää ainekset shakeriin sekoita ja siivilöi juoma lasiin.

    Reseptien takana on Mikael Johnsson, 44v drinkkiharrastaja Lohjalta. Mikaelia inspiroi cocktailien tekeminen ja niiden valokuvaus ja  hän tutustuu mielellään uusiin juomiin ja niiden historiaan. Mikael julkaisee blogissaan ja somekanavissaan aktiivisesti cocktailvinkkejä ja maisteluarvioita tuotteista. Mikaelin harrastus ovat olleet jo pitkään pientuotanto ginit ja hä nen makukirjastossaan on tällä hetkellä noin 200 eri giniä. Uusin kiinnostava tuotealue on konjakit.

  • KESÄISET POPLE RESEPTIT

    Ihanista Pople marja- ja hedelmälikööreistä valmistat nopeasti kesäisiä herkkuja. Alkon valikoimassa Poplea on saatavilla seuraavat maut: Pople Strawberry, Pople Strawberry Ice-Cream, Pople Marshmallow Raspberry, Pople Smoothie Raspberry-Yogurt, Pople Citrus Mango ja Pople Orange Mango. Saatavuus lähimmästä Alkosta kannattaa varmistaa Alkon verkkokaupan kautta ja halutessaan tuotteen voi tilata lähimpään Alkoon Alkon verkkokaupasta. Laivoilta Poplesta on saatavilla myös Pople Blueberry.

    FROZEN POPLE

    4 cl Pople Strawberry
    2-3 tuoretta mansikkaa
    jäämurskaa

    Siinä se. Nam.

    AIKUISTEN POPLE JUGURTTIJÄÄTELÖT (8 KPL)

    1/2 litraa marjoja
    2 dl maustamatonta jugurttia
    1 dl Strawberry Ice-cream tai Marshmallow Raspberry Poplea
    Koristeluun nonparelleja

    Murskaa marjat ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Ripottele nomparellit mehujäämuotin pohjalle ja täytä muotit. Laita jäätelöt pakastimeen jäätymään. Ota jäätelöt pakastimesta pehmenemään vähän ennen tarjoilua. Jos jäätelöt eivät tahdo irrota muotista, käytä kuuman juoksevan veden alla.

    POPLE MANGUITO KANNUJUOMA

    1 plo Pople Citrus Mangoa
    4 murskattua limeä (tai 2,5 dl sitruunamehua)
    1,5 l Greippi limonadia (tai 1,5 litraa tonic vettä)
    Koristeluun sitrushedelmiä

    Koristele kannu sitrushedelmillä ja lisää runsaasti jäitä. Murskaa limet kannun pohjalle. Kaada kannuun Pople Citrus Mango ja limppari ja sekoita juoma tasaiseksi pitkällä lusikalla.  Tällä ohjeella juomaa tulee noin 1,5 litraa limpparin määrästä riippuen.

    KATSO MYÖS OHJEET BOOLEIHIN >>

  • KOIVUMÄEN KARTANON SUUSSA SULAVAT RESEPTIT

    Kuopiolaisen yhteistyökumppanimme Koivumäen Kartanon kanssa meidät yhdistää sekä historia, että intohimo tarjota asiakkaillemme ainutlaatuisia makuelämyksiä luonnon parhaista raaka-aineista.  Kartanon valikoimasta löytyvät lähes kaikki tuotteemme ja niitä käytetään myös maistuvissa ruoka-annoksissa. Saimme Koivumäen Kartanon keittiömestareilta luvan jakaa teille kolme helppoa ja maistuvaa reseptiä; Ranin Cognac -suklaamousse, kahvisiirappi ja graavia lohta tillivodkalla. Nappaa reseptit talteen ja yllätä ystävät ainutlaatuisilla  makuelämyksillä.

    RANIN COGNAC -SUKLAAMOUSSE

    125 g tumma suklaa
    1 kananmuna
    2 rkl Ranin Cognac VS
    3 dl kuohukerma

    Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla tai vesihauteessa, sekoittele nuolijalla. Lisää kananmuna ja konjakki, sekoita nuolijalla kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Vaahdota kerma, voi jättää hieman löysäksi.
    Lisää 1/3 kermasta suklaan sekaan, sekoita nuolijalla. Lisää suklaa-kermaseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla. Annostele annosmaljoihin ja anna tekeytyä kylmässä vähintään tunti. Lisää päälle esim. kahvisiirappia ja paahdettua valkosuklaata tai tuoreita marjoja.

    KAHVISIIRAPPI

    1 dl kahvia
    1 dl sokeria
    2 cl Crafted Cold Brew Kahvilikööriä

    Keitä kahvia ja sokeria kunnes se on siirappimaista, lisää likööri ja jäähdytä. Vinkkinä, tämä maistuu myös jäätelön kanssa!

    GRAAVIA LOHTA TILLIVODKALLA

    1 kg nahallista kirjolohifileetä
    2-3 rkl karkeaa merisuolaa
    3 rkl sokeria
    1/2-1 tl valkopippuria myllystä
    1/2- 1 tl mustapippuria myllystä
    Muutama tillinoksa
    1 cl Gustav Tillivodkaa

    Mausta kala ja laita kalan päälle esim. leivinpaperi tai kelmua. Anna graavautua painon alla 1-2 vuorokautta. Pyyhi kalan päältä suolat ja pippurit. Leikkaa kala nahkaa myöten ohuiksi viipaleiksi. Penslaa tai pirskota Gustav -tillivodkaa viipaleiden päälle.

    Lue lisää yhteistyöstä Koivumäen Kartanon kanssa >>

  • RUBY PAVLOVA

    Kesäisen juhlapöydän kruunaa tämä upea Ruby Pavlova, joka saa makunsa raparperista ja Crafted Summer Ruby Grapefruitista. Pavlovan tekemiseen kannattaa varata hieman aikaa, mutta sen maku on jokaisen minuutin arvoinen.

    PAVLOVA

    6 valkuaista (säästä 4 keltuaista)
    300 g sokeria
    2 rkl Crafted Summer Ruby Grapefruit

    Lämmitä uuni 120 asteeseen ja laita kaksi peltiä leivinpapereineen valmiiksi. Laita valkuaiset kulhoon, vatkaa kunnes valkuaiset vaahtoutuvat ja lisää sokeria pikkuhiljaa. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja täyteläistä. Sekoita lusikalla sekaan 2 rkl Crafted Summer Ruby Grapefruit juomaa.

    Levitä pelleille noin 20 cm kiekot ja laita uuniin. Paista noin 2 tuntia, kunnes pinta on rapea ja sisälmys vielä pehmeä. Anna jäähtyä.

    RAPARPERI

    3-4 tankoa raparperia
    1,5 dl Crafted Summer Ruby Grapefruit
    1 vaniljatanko
    1 teelusikallista inkiväärihilloa
    250 g sokeria

    Leikkaa tangot noin 2 cm paloiksi ja laita pannulle. Lisää joukkoon Crafted Summer Ruby Grapefruit, vaniljatangon siemenet ja tanko, sokeri ja hillo. Kiehauta ja anna hautua pienellä lämmöllä. Hauduta kunnes raparperi on kypsää/pehmeää, mutta säilyttää kuitenkin muotonsa. Anna jäähtyä.

    Ruby Pavlova kruunaa kesän juhlapöydän.

    KASTIKE

    2,5 dl täysmaitoa
    75 ml vispikermaa
    4 keltuaista
    30 g sokeria

    Kaada maito ja kerma pannulle ja kuumenna pienellä lämmöllä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja juuri kun maito/kerma alkaa kuplia, lisää keltuaisten joukkoon kokoajan vatkaten. Kaada seos takaisin pannulle ja sekoittele kevyesti kunnes kastike on paksua. Kaada astiaan ja laita kylmään.

    PAVLOVAN KOKOAMINEN

    3 dl vispikermaa
    1 ruokalusikallinen tomusokeria

    Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Laita marenkikiekko tarjoiluastialle ja annostele päälle kermavaahtoa ja kastiketta. Asettele raparperit ja laita toinen kiekko päälle ja toista. Laita päälle hieman raparperisiirappia pannusta. Päälle voi halutessaan ripotella suolattomia pistaaseja.

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

  • AIKUISTEN MOKKAPALAT JA CRAFTED COLD BREW KAHVIJUOMA

    Tässä reseptissä mokkapalat maustetaan Crafted Cold Brew kahviliköörillä. Samaa likööriä livahtaa myös mokkapalojen kanssa nautittavaan kahvijuomaan. Koska Crafted Cold Brew on maultaan kevyt, kahvinen, raikas ja tasapainonen se sopii erinomaisesti juomasekoituksiin tai myös nautittavaksi sellaisenaan.

    Nappaa tästä täydellinen jälkiruokaresepti karitsan kareelle. Mutta varo, ettei kaikki kahvilikööri karkaa ruokien maustamiseen!

    MOKKAPALAT

    150 g huoneenlämpöistä voita
    2 ½ dl sokeria
    3 kananmunaa
    3 dl vehnäjauhoja
    1 dl kaakaojauhetta
    2 tl leivinjauhetta
    1 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä

    Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon samalla vatkaten. Lisää kuivat ainekset ja kahvilikööri samalla vatkaten. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa noin 15 min.

    PINNALLE

    200 g taloussuklaata
    1 dl kermaa
    1 rkl vaahterasiirappia

    Pilko suklaa kattilaan ja lisää kerma & siirappi. Lämmitä kunnes suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrutteeksi. Anna jäähtyä.

    Crafted Cold Brew kahvijuoma.

    Tarjoile aikuisten mokkapalat tämän maistuvan kahvijuoman kanssa. Juoman resepti on yhdelle henkilölle.

    1 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    1 tl kaardemummaa
    1 tl tuoretta appelsiinin mehua
    ½ dl kahvikermaa
    jäitä

    Sekoita aineksia muutaman jään kera sheikkerissä tai kannussa.

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

  • NYHTÖKARITSABURGER KAHVIBBQ -KASTIKKEELLA JA PUNAKAALISALAATTI

    Tämä nyhtökaritsaburger vie kielen mennessään, mutta sen valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Mahtavan makunsa burgeri saa kahvibbq -kastikkeesta (sama kastike käy myös karitsankareelle ja nyhtöpossulle). Muita ainesosia voi halutessaan ”tuunata” omaan suuhun sopivaksi, mutta suosittelemme lämpimästi kokeilemaan punakaalisalaattia, jota täydentää pikkelöity punasipuli.

    Ensimmäisen päivän valmistelut.

    KARITSA

    luuton karitsanpaisti
    5 dl vahvaa lihalientä

    Paista lihan pinnat kauttaaltaan ja laita uunipataan. Lisää 5dl lihalientä laita kansi kiinni ja 90 asteiseen uuniin yön yli.

    PIKKELÖITY PUNASIPULI

    4-5 isoa punasipulia
    1 dl punaviinietikkaa
    ½ dl vettä
    2 rkl sokeria
    1 tl suolaa

    Kuori punasipulit ja leikkaa niistä renkaita. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri & suola. Kiehauta kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet veteen. Lisää sipulit ja hämmennä hetki. Laita sivuun jäähtymään ja jäähdyttyä laita purkkiin ja kylmään.

    Nyhtökaritsaburger saa viimeisen silauksen kahvibbq-kastikkeesta, joka on maustettu Crafted Cold Brew:lla.

    SÄMPYLÄT (10 ISOA)

    6 dl durumvehnäjauhoja
    6 dl vehnäjauhoja
    5 dl täysmaitoa
    2 rkl sokeria
    1 tl suolaa
    50 g hiivaa
    1 keltuainen
    125 g huoneenlämpöistä voita

    Tarjoilupäivänä tee ensiksi sämpylät. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola,sokeri ja keltuainen. Alusta jauhoilla taikinaksi ja lisää lopuksi voi. Anna koneen vaivata taikinaa 10-15 min ja anna sen jälkeen taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa siitä tanko. Leikkaa noin kymmeneen osaan tai jos haluat pienempiä sämpylöitä jaa taikina useampaan osaan. Vaivaa taikinasta palloja ja laita pellille. Anna kohota liinan alla noin 15-20 min. Paista uunissa noin 12-15 min kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.

    PUNAKAALISALAATTI

    n. ½ kg punakaalia
    3 rkl majoneesia
    2 rkl ranskankermaa
    1 tl dijon sinappia
    1 tl omenaviinietikka
    1 granaattiomena
    korianteria
    chiliä

    Taikinan noustessa valmista punakaalisalaatti. Raasta juustohöylällä punakaalista ohutta siivua. Laita kulhoon ja lisää sekaan majoneesi, ranskankerma, sinappi ja etikka sekä hyppysellinen suolaa. Sekoita ja lisää vielä joukkoon kourallinen siivilässä valutetuja punasipuleita. Sekoita kaikki sekaisin ja laita kylmään. Kun laitat salaatin tarjolle silppua pinnalle tuoretta korianteria ja lisää granaattiomenan siemenet.

    Laita kulhoon majoneesi ja sekoita sekaan ½ tl savupaprikaa ja maun mukaan chiliä sekoita ja laita kylmään odottamaan.

    KAHVIBBQ-KASTIKE

    2 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    2 dl Fentimans kolaa
    ½ dl HP kastiketta
    ½ dl intiaanisokeri
    2 tl suola
    ½ oksa tuoretta rosmariinia
    2 valkosipulin kynttä

    Kastikketta varten paina valkosipulit kämmenellä halki ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa. Kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske lämpöä niin, että kastike kuitenkin poreilee. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on alle puolet ja poista rosmariinin oksa sekä valkosipulit.

    Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita sämpylät lämpenemään vuohenjuusto viipale kannen päällä.

    Nyhdä liha silpuksi haarukoilla. Laita sopiva määrä lihaa pannulle/grilliparilalle ja kuumenna lihat.  Kun lihat ovat valmiita lisää sekaan bbq-kastiketta maun mukaan ja tarkista suola.

    Kun juusto alkanut sulaa ota sämpylät uunista. Levitä pohjan päälle majoneesi sen jälkeen rucola, lihat ja paina kansi päälle. Valmista!

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

SIVUSTO ON TARKOITETTU
18 VUOTTA TÄYTTÄNEILLE.
OLETKO TÄYSI-IKÄINEN?

KÄYTTÄMÄLLÄ SIVUSTOAMME HYVÄKSYT EVÄSTE- JA KÄYTTÖEHTOMME